食雪

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食雪，又称蜜雪、一掌雪，是云南大理的传统冷食。以苍山雪与蔗糖为主料，分“糖雪”和“梅雪”两类。历史文献《大理县志稿》《滇略》等记载其制作与售卖，明清诗词中描述了双鹤桥等地卖雪的情景。现代常以手掌按压雪成窝，淋红糖水或加蜜饯制成“一掌雪”。

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