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飯莊
飯莊
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饭庄,汉语词语,拼音为fàn zhuāng,指规模较大的饭馆。该词多见于清末文献,徐珂《
清稗类钞
》记载光绪年间京官宴会多假座饭庄,并将其称为大酒楼别称,《儿女英雄传》亦有相关用例。清末北京饭庄以“堂”字号为典型,形成“八大堂”格局,如福寿堂、会贤堂等多分布于王府宅邸聚集区。其建筑多设两三进四合院,配备戏台,可承办数百人筵席及堂会。会贤堂因地近醇王府、恭王府,常承接贵族宴请及梅兰芳等名角演出;福寿堂则以“红烧熊掌”等菜肴吸引商贾^[输入正文]。后因经营模式僵化,传统堂字号逐渐被“居”“楼”字号取代^[输入正文]。
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