鮮食
网友科普
鲜食是便利商店与制造商合作定制的即食性食品，涵盖便当、饭团、三明治等品类，强调便捷性与鲜度管理标准。该概念源于美国便利店的“Foods to Go”模式，经日本“中食”市场体系及台湾地区深化保鲜标准后形成当前定义，中国大陆通过食品经营许可政策明确制售规范。按温层分为18℃冷藏、4℃鲜食、常温面包、自助热食及冷冻调理食品五类，采用“栅栏技术”结合温控、包装、酸碱调节和抑菌剂等物理、化学、生物手段延长保质期。供应链以定制化生产与全程温控为核心，需店员操作的加热或分装环节与无人零售技术存在适配矛盾。日本将其纳入“中食”市场并完善本土化体系，台湾引入后深化保鲜标准。中国大陆如广东省通过食品经营许可细则...
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