麦糕
网友科普
麦糕是浙江传统特色地方小吃，江浙地区对馒头的别称，流行于宁波、台州等地，以象山县定塘镇大塘区域最为知名。采用面粉配石灰水、盐等原料经手工揉面、两次发酵等工序制成，成品柔韧劲道，可蘸食蜂蜜、腐乳等辅料。基础款称白麦糕，另有添加艾草、红糖制成的青麦糕、糖麦糕，现代创新出南瓜、炼乳、牛奶等花色品种。其制作技艺被列为非遗项目，形成产业链规模。清嘉庆六年（公元1801年），张贤均、黄衍美等十八名富户组织围垦大塘滩涂。为纪念十八先贤与“灭蝗将军”刘猛，当地居民每年农历五月廿七举办庙会制作麦糕，形成“麦糕会”传统。该节日融合祭祀与围垦文化，发展为包含舞龙、社戏的民俗庆典。传承人刘金梅通过开发果蔬造型麦糕，创...
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