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濁酒

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浊酒，拼音zhuó jiǔ，是汉语词汇，指浓稠之酒，用黍和稻等糯性较高的原料酿造的谷物酒，呈黄色，浑浊，未经过滤。浊酒酿造工艺简单，用曲量少，发酵期短，酒液稠浊，酒精度偏低，保存期短，常与清酒对应，浊酒和清酒是黄酒的前身。浊酒在诗歌中常见，如“一壶浊酒喜相逢”，体现了沧桑的意象。在宋元时代，酿酒技术提高，浊酒与清酒差距变小，最终被黄酒取代。
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